腊肠韭菜炒小米饭

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。 2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。 3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。 4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

材料

1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散,鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液.

2.捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上,用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹

3.锅放火上，倒入适量的食用油,剩下的一半蛋液倒在油锅里，待蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速将蛋液划散成小块，盛出

4.锅内留底油烧热,腊肠用刀切成小丁,腊肠丁放入油锅，用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味.

5.胡萝卜丁倒入锅中，用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分,韭菜摘洗干净，切成小碎末,韭菜末放入锅中，用铲子翻炒均匀.

6.倒入拌有蛋液的小米饭，用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀,倒入炒好的鸡蛋块,用铲子的背面推压米饭，一直炒至小米饭散发出干香味.

7.调入适量的食用盐,继续用铲子推压翻炒均匀即可.