肉松芝麻包

材料

面包原料：高粉200克，汤种50克，糖20克，盐2克，

酵母3克，奶粉10克，玉米油15克，水65-70克，蛋液25克

做法

1、汤种：高粉20克加水100克混合搅匀，再用小火边煮边搅成团状盖保鲜膜冷藏1小时后即可使用。取出50克剩余的可下次使用（可以冷藏保存四天）。

2、面团所有原料除油外混合揉成光滑面团，加油后继续边揉边摔至能拉出大而薄的膜（揉面全程20-25分钟）。

3、盖保鲜膜室温发酵2.5倍大，排气分割成五份，滾圆松驰15分钟，擀成椭圆形翻面顺长卷成橄榄形。

4、排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大，刷蛋液撒白芝麻放入预热好185度烤箱，中层15-18分钟上色即可。

5、面包凉后用刀在中间划一刀（不能切断），挤入沙垃酱，填入肉松即可。